Der Klassiker unter den Weizenmehlen. Perfekt für Torten, Kuchen, Kekse aber auch Germ- oder Biskuitteige!
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Eine gröbere Struktur verlangsamt die Wasseraufnahme. Dies fördert das Quellen und somit eignet es sich gut für Spätzle, Strudel, Knödel, Nockerl, Krapfen & Co!
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Besonders geeignet für Pizza und Gebäck wie Semmeln, Baguettes und Weißbrot aufgrund des höchsten Klebergehalts unter den Weizenmehlen. Aber auch für Waffeln, Kuchen und Kekse die richtige Wahl!
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Das dunkelste unter den Weizenmehlen mit dem höchsten Mineralstoffgehalt, auch Weizenbrotmehl genannt. Wie der Name schon sagt, ideal zum Brotbacken ob für dunkle Weizenbrote oder auch gemischt mit unserem Roggenmehl Type 960.
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Hier wird das volle Korn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle. Ein dunkleres ballaststoffreiches Mehl welches zum Mischen oder aber auch wie klassisches Weizenmehl verwendet werden kann. Achtung. Es benötigt rund 10-15% mehr Flüssigkeit als der Klassiker!
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Das helle Dinkelmehl universal vergleichbar mit Weizenmehl einsetzbar zum Beispiel für Kuchen, Torten, Germ- und Mürbteige.
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Hier wird das volle Dinkelkorn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle. Eignet sich für Vollkornbrot und Vollkornteige. Dinkel schmeckt
aromatisch und nussig. Vor allem beim Dinkelvollkornmehl kommt der volle Geschmack zur Geltung!
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Der Klassiker zum Brotbacken! Perfekt zum Ansetzen von Sauerteig und natürlich unabdingbar im Lebkuchen.
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Auch Weißroggenmehl oder Vorschussmehl genannt. Eignet sich perfekt zum Bemehlen und Verarbeiten der Teigrohlinge sowie zum Bestauben von Backform oder Gärkörbchen.
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Auch genannt Schwarzroggenmehl. Sorgt für ein besonders intensives Aroma im Brot und eine dunkle Farbe. Tipp: Maximal 5-10% beimengen.
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Hier wird das volle Roggenkorn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle.
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Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten und wird noch heute in unserer Steinmühle vermahlen. Das leicht gelbliche Einkornvollkornmehl mit nussigem Geschmack
kann in der Backstube wie Weizenvollkornmehl eingesetzt werden.
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Emmer – das Urgetreide mit Geschichte und Geschmack
Emmer zählt zu den ältesten Getreidesorten der Welt und wird in unserer Steinmühle schonend vermahlen, um seinen unverwechselbar nussig-würzigen Geschmack zu bewahren. Dieses besondere Mehl eignet sich hervorragend für Mehlspeisen, Gebäck und Brot und bringt eine aromatische Tiefe in Ihre Backkreationen. Da Emmer im Vergleich zu Einkorn geringere Klebereigenschaften besitzt, empfehlen wir, es mit anderen Mehlen wie unserem Dinkel- oder Weizenmehl zu mischen. Ein Genuss für alle, die das Besondere lieben!
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Vermahlen in unserer Steinmühle.
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Buchweizenmehl - Die Basis für den beliebten Heidensterz.
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Unser steinvermahlenes Hirsemehl – die vielseitige Alternative zu Weizenmehl
Perfekt für Gebäck, Kekse und Kuchen – unser Hirsemehl verleiht Ihren Backkreationen eine angenehm zarte Textur und feine, leicht nussige Note. Auch für lockere Crêpes und Waffeln eine ausgezeichnete Wahl! Hirsemehl eignet sich darüber hinaus hervorragend zum Binden von Suppen und Soßen und lässt sich in vielen weiteren Rezepten einsetzen. Hirse enthält von Natur aus kein Gluten, jedoch können produktionsbedingt geringe Spuren von Gluten in unserem Hirsemehl vorhanden sein.
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Ob für selbstgemachte Tortillas, zum Binden von Soßen und Suppen oder zum Panieren, die ideale Ergänzung im Mehlregal.
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Mehl aus österreichischem Khorasanweizen, die Alternative zum klassischen heutigen Weizenmehl, mit mild nussigem Geschmack.
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BACKZUTATEN PASSEND ZU UNSEREN MEHLEN: