Mehl - Watzl Mühle

Weizenmehl Type 480 - glatt

Der Klassiker unter den Weizenmehlen. Perfekt für Torten, Kuchen, Kekse aber auch Germ- oder Biskuitteige!

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Weizenmehl Type 480 - griffig

Eine gröbere Struktur verlangsamt die Wasseraufnahme. Dies fördert das Quellen und somit eignet es sich gut für Spätzle, Strudel, Knödel, Nockerl, Krapfen & Co!

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Weizenmehl Type 700

Besonders geeignet für Pizza und Gebäck wie Semmeln, Baguettes und Weißbrot aufgrund des höchsten Klebergehalts unter den Weizenmehlen. Aber auch für Waffeln, Kuchen und Kekse die richtige Wahl!

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Weizenmehl Type 1600

Das dunkelste unter den Weizenmehlen mit dem höchsten Mineralstoffgehalt, auch Weizenbrotmehl genannt. Wie der Name schon sagt, ideal zum Brotbacken ob für dunkle Weizenbrote oder auch gemischt mit unserem Roggenmehl Type 960.

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Weizenvollkornmehl

Hier wird das volle Korn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle. Ein dunkleres ballaststoffreiches Mehl welches zum Mischen oder aber auch wie klassisches Weizenmehl verwendet werden kann. Achtung. Es benötigt rund 10-15% mehr Flüssigkeit als der Klassiker!

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Dinkelmehl Type 700

Das helle Dinkelmehl universal vergleichbar mit Weizenmehl einsetzbar zum Beispiel für Kuchen, Torten, Germ- und Mürbteige.

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Dinkelvollkornmehl

Hier wird das volle Dinkelkorn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle. Eignet sich für Vollkornbrot und Vollkornteige. Dinkel schmeckt aromatisch und nussig. Vor allem beim Dinkelvollkornmehl kommt der volle Geschmack zur Geltung!

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Roggenmehl Type 960

Der Klassiker zum Brotbacken! Perfekt zum Ansetzen von Sauerteig und natürlich unabdingbar im Lebkuchen.

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Roggenmehl Type 500

Auch Weißroggenmehl oder Vorschussmehl genannt. Eignet sich perfekt zum Bemehlen und Verarbeiten der Teigrohlinge sowie zum Bestauben von Backform oder Gärkörbchen.

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Roggenmehl Type 2500

Auch genannt Schwarzroggenmehl. Sorgt für ein besonders intensives Aroma im Brot und eine dunkle Farbe. Tipp: Maximal 5-10% beimengen.

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Roggenvollkornmehl

Hier wird das volle Roggenkorn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle.

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Einkornvollkornmehl

Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten und wird noch heute in unserer Steinmühle vermahlen. Das leicht gelbliche Einkornvollkornmehl mit nussigem Geschmack kann in der Backstube wie Weizenvollkornmehl eingesetzt werden.

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Emmervollkornmehl

Emmer ist eine der ältesten Getreidesorten und wir noch heute in unserer Steinmühle vermahlen. Das nussig würzige Mehl eignet sich für Mehlspeisen aber auch für Gebäck und Brote, im Gegensatz zu Einkorn besitz Emmer jedoch geringere Klebereigenschaften und sollte daher mit anderen Mehlen wie beispielsweise unserem Dinkel- oder Weizenmehl gemischt verwendet werden.

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