Der Klassiker unter den Weizenmehlen. Perfekt für Torten, Kuchen, Kekse aber auch Germ- oder Biskuitteige!
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Eine gröbere Struktur verlangsamt die Wasseraufnahme. Dies fördert das Quellen und somit eignet es sich gut für Spätzle, Strudel, Knödel, Nockerl, Krapfen & Co!
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Besonders geeignet für Pizza und Gebäck wie Semmeln, Baguettes und Weißbrot aufgrund des höchsten Klebergehalts unter den Weizenmehlen. Aber auch für Waffeln, Kuchen und Kekse die richtige Wahl!
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Das dunkelste unter den Weizenmehlen mit dem höchsten Mineralstoffgehalt, auch Weizenbrotmehl genannt. Wie der Name schon sagt, ideal zum Brotbacken ob für dunkle Weizenbrote oder auch gemischt mit unserem Roggenmehl Type 960.
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Hier wird das volle Korn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle. Ein dunkleres ballaststoffreiches Mehl welches zum Mischen oder aber auch wie klassisches Weizenmehl verwendet werden kann. Achtung. Es benötigt rund 10-15% mehr Flüssigkeit als der Klassiker!
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Das helle Dinkelmehl universal vergleichbar mit Weizenmehl einsetzbar zum Beispiel für Kuchen, Torten, Germ- und Mürbteige.
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Hier wird das volle Dinkelkorn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle. Eignet sich für Vollkornbrot und Vollkornteige. Dinkel schmeckt
aromatisch und nussig. Vor allem beim Dinkelvollkornmehl kommt der volle Geschmack zur Geltung!
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Der Klassiker zum Brotbacken! Perfekt zum Ansetzen von Sauerteig und natürlich unabdingbar im Lebkuchen.
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Auch Weißroggenmehl oder Vorschussmehl genannt. Eignet sich perfekt zum Bemehlen und Verarbeiten der Teigrohlinge sowie zum Bestauben von Backform oder Gärkörbchen.
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Auch genannt Schwarzroggenmehl. Sorgt für ein besonders intensives Aroma im Brot und eine dunkle Farbe. Tipp: Maximal 5-10% beimengen.
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Hier wird das volle Roggenkorn vermahlen. Dies geschieht seit jeher in unserer Steinmühle.
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Einkorn ist eine der ältesten Getreidesorten und wird noch heute in unserer Steinmühle vermahlen. Das leicht gelbliche Einkornvollkornmehl mit nussigem Geschmack
kann in der Backstube wie Weizenvollkornmehl eingesetzt werden.
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Emmer ist eine der ältesten Getreidesorten und wir noch heute in unserer Steinmühle vermahlen. Das nussig würzige Mehl eignet sich für Mehlspeisen aber auch für
Gebäck und Brote, im Gegensatz zu Einkorn besitz Emmer jedoch geringere Klebereigenschaften und sollte daher mit anderen Mehlen wie beispielsweise unserem Dinkel- oder Weizenmehl gemischt
verwendet werden.
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Vermahlen in unserer Steinmühle.
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Buchweizenmehl - Die Basis für den beliebten Heidensterz.
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Steinvermahlenes Hirsemehl
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Ob für selbstgemachte Tortillas, zum Binden von Soßen und Suppen oder zum Panieren, die ideale Ergänzung im Mehlregal.
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Mehl aus österreichischem Khorasanweizen, die Alternative zum klassischen heutigen Weizenmehl, mit mild nussigem Geschmack.
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BACKZUTATEN PASSEND ZU UNSEREN MEHLEN: